Главная
Каталог
Все для выпечки
Дрожжи Angel Super 2 в 1, для выпечки и браги, 500 гр

Дрожжи Angel Super 2 в 1, для выпечки и браги, 500 гр

Артикул: 00-00005459

Наличие товара: В наличии

Сухие инстантные дрожжи Angel Super 2 в 1 предназначены для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 8% без дополнительного использования улучшителей.

Преимущества:
1. имеются сертификаты Кашрута (Kosher) и Халяль (Halal);
2. при использовании дрожжей Angel Super 2 in 1 нет необходимости в дополнительном использовании хлебопекарных улучшителей;
3. готовые изделия имеют больший объем (особенно на начальном этапе выпечки);
4. пористость мякиша становится равномерной;
5. готовые изделия имеют прекрасный вкус и товарный вид;
6. хорошо раскрывают "гребешки" на изделиях типа "Булка городская", "Багет";
7. замедляется процесс очерствения;
8. взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1/3(4) прессованные дрожжи.

Сухие дрожжи Angel Super 2 в 1 так же хорошо подходят для получения браги. Для использования в хлебопечении рекомендуем ознакомиться с правилами использования на обратной стороне пачки.

Сухие дрожжи Angel сладкие так же хорошо подходят для получения браги. Для использования в хлебопечении рекомендуем ознакомиться с правилами использования на обратной стороне пачки. Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки “Angel” (“Ангел"") является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла). Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья. Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе.

Дозировка:
Для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней. Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды. Температура брожения Оптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времени года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится.

Способ применения дрожжей Angel Super 2 в 1 на 30 литров: размешать 5 кг сахара в горячем небольшом количестве воды (примерно 5-10 литров), разбавить полученный раствор-сироп холодной водой до получения раствора комнатной температуры (до 28 градусов); высыпать в сладкий раствор 100 грамм дрожжей Angel Super 2 в 1; брага сбродит за 7-14 дней до крепости 12-14 градусов. При увеличении пропорции дрожжей в растворе брага может сбродить вплоть до 5-6 дней.