Дымогенератор Меркель (Оптима), модель 2019 года

Достоинство дымогенератора "Merkel"

• Автономная работа от 5 до 12 часов. Объем бака для щепы составляет 1,3, 2,5 или 5 литров (в зависимости от модификации).
•  

 

• Охлаждение дыма до 25 °C. Дым, выходящий из бака, достаточно горячий - 60 °C. За счет особой конструкции инжектора, дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру - не более 25 °C.
• В качестве коптильного шкафа подойдет практически любая емкость. Поскольку на выходе дымогенератор выдает холодный дым, то в качестве коптильного шкафа может быть использована практически любая емкость, будь то большая коробка, старый холодильник, старая микроволновая печь и т.п. Главное чтобы объем коптильной камеры соответствовал выбранной модификации дымогенератора.
• Сборник конденсата и смол. Для того чтобы копченые продукты не горчили и были приятными на вкус, в конструкцию был добавлен отстойник, который отбирает сконденсированную воду и лишние смолы из дыма. Накопленные фракции выводятся через удобный сливной краник.
• Тарельчатая система охлаждения дыма и смолоотделения. Внутри сборника конденсата установлена система тарелок, которые еще больше осаждают на себе смолы и дегтя.
• Регулировка скорости подачи воздуха. Скорость подачи воздуха регулируется при помощи электрокопрессора, идущего в комплкете.
• Деревянная крышка. Крышка изготовлена из качественной древесины. Не нагревается, впитывает конденсат, плотно прилегает к стенкам дымогенератора - дым не будет сочиться наружу.
• Быстросъемное дно. Дно дымогенератора фиксируется при помощи прижимного винта, который легко регулируется без использования инструментов. Таким образом, дно легко снимается и ставится обратно, например, чтобы удалить золу во время копчения.
• Заводское качество. Дымогенератор изготавливается на сборочной линии из прочной пищевой нержавеющей стали. Именно эта сталь чаще всего используется в пищевой промышленности, так как разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.

1. Без ожогов
Деревянная крышка не нагреется, как металлическая. Впитает конденсат. Отличный внешний вид - идеально для подарка.
2. Без зольника. Быстросъём.
Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 сек.
3. Легкий монтаж
Универсальное крепление в комплекте. Докупать ничего не нужно.
4. Холодный дым
Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее "перевертышей" и нижней подачи дыма.
5. Барьерная система очистки.
Тарелки-охладители для абсолютной очистки. Правильный дым без смол и конденсата.
(Premium - 9 тарелок, Optima - 6 тарелок, Standart - 3 тарелки)
6. Не заржавеет и не прогорит.
Толстая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина 2 мм. Срок службы - не ограничен. 10 лет гарантии.
7. Без канцерогенов
Смолы и конденсат не попадают в коптильню, а остаются в сборнике. Просто слейте их через кран.
8. Заводское качество. Промышленная сборка.
Дымогенератор Меркель собирается на современной линии. Лазерная резка и безупречный внешний вид.


Как работает дымогенератор "Merkel"?

К штуцеру подачи воздуха подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы.
Дым от равномерно тлеющей щепы, за счет тяги, которую обеспечивает компресор, пока что горячий. Проходя через естественный "фильтр" из щепы, он, безусловно, очищается от смол и конденсата, но для качественного копчения этого недостаточно.
Финальное охалаждение дыма происходит в уникальном сборнике конденсата и смолы. Температура дыма стремительно падает, а вредный конденсат, насыщенный смолами и продуктами тления, оседает на дне.
Отсутствие в дыму Смол и конденсата - очень важный момент. Продукты, которые коптятся в "правильном" дыму, не горчат, абсолютно безопасны для здоровья, ну и конечно, дадут 100 очков форы копченостям из магазина. Слить вредные фракции очень легко: достаточно лишь открутить заглушку в нижней части сборника.
Густой, холодный и сухой дым устремляется по дымоходу (5) прямо в камеру для копчения. Коптить самому - это проще, чем вам кажется!

Автономное время дымления в зависимости от модификации:

Сборник конденсата и смолы дополнительно очищает и охлаждает дым в коптильне.

• За счет дополнительного охлаждения и особой конструкции инжектора дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру. Температура на выходе не превышает 25 градусов, а ваша коптильня не нагреется более чем на 1 градус. Это подходит и для холодного, и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры).
• В процессе тления щепы образуется конденсат из-за перепада температур, а попадая на продукт, он делает его горьким! Такая проблема есть у всех дымогенераторов, НО НЕ В МЕРКЕЛЕ. Сбор конденсата необходим в любом дымогенераторе, если вы хотите получить действительно вкусные копчености.

Съемное дно облегчает обслуживание

• Благодаря новой конструкции вам не нужно снимать дымогенератор с коптильни для замены щепы или удаления золы. Все, что нужно сделать - открутить один винт и высыпать золу прогоревшей щепы.
• Теперь Вы можете коптить любые деликатесы у себя дома круглосуточно! Друзья и близкие постоянно будут просить приготовить им копченую рыбку или балычок. Вы также сможете открыть в себе дар кулинара и получить дополнительный доход от вкуснейших авторских копченостей.
• Вы с легкостью сможете промывать дымогенератор, когда это будет необходимо.

Деревянная крышка.

Что входит в комплект с дымогенератором "MERKEL"?



Компрессор (в варианте на 5 литров 2 шт)
Зажигалка
Силиконовая трубка для подачи воздуха
Щепа на одну закладку
Гарантийный талон
Инструкция по сборке
Количество тарелок в отстойнике зависит от модели дымогенератора
(Premium - 9 тарелок, Optima - 6 тарелок, Standart - 3 тарелки)

Гарантия на компрессор: 1 год
Гарантия на дымогенератор: 1 год

Дымогенератор холодного копчения Браво Фаворит